Benvenuti al “Margherita”.
Questo locale è dedicato alla memoria delle mie nonne.
Entrambe Margherita appunto.
E Margherita era anche il nome della stanza d’ospedale che mi ha ospitato alcuni mesi. Ma questa è (forse) un’altra storia.
Questo locale è dedicato a loro, al loro amore per la cucina e alla loro bravura. Ognuna col proprio stile, derivante dal bagaglio tradizionale e culturale che possedeva. Una forte, decisa e ricca di profumi, come la sua terra (Bosa); l’altra più semplice e accomodante, ma altrettanto generosa.
Come il Campidano che le diede i natali. Ognuna geniale nella propria semplicità e nella capacità di rendere squisito ogni piatto solitamente preparato con materie prime piuttosto semplici, ma allo stesso tempo saporite e genuine. Una cosa le accomunava più di tutte:
La stagionalità degli ingredienti.
Questo locale è dedicato a loro, all’amore per la cucina e per la ricerca di materia prima genuina che la natura ci regala. Secondo i suoi tempi, non secondo i nostri!
Sperando di essere all’altezza…
Buon appetito.
Giacomo